ঈদে কালাভুনা রাঁধার রেসিপিটি খুবই সহজ। এই রেসিপিতে প্রয়োজন হবে গরুর মাংস, দই, আদা, রসুন, মরিচ, হলুদ, ধনে, জিরা, রাঁধুনিগুঁড়া, লবণ, শর্ষের তেল, পেঁয়াজ, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ, ভাজা জিরা, গরমমসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, সামান্য ঘি এবং কয়লা।
প্রথমে মাংসের সাথে দই, আদা, রসুন, মরিচ, হলুদ, ধনে, জিরা, রাঁধুনিগুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে ফ্রিজে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা রাখুন। তারপর হাঁড়িতে ২ কাপ তেল গরম করে অর্ধেকের বেশি পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজগুলো মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে গভীর বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এখন মেখে রাখা মাংস ঢেলে দিন। উচ্চ আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট নেড়ে কষান। এখন কম মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস থেকে পানি বের হবে। সেই পানিতেই ধীরে ধীরে মাংস কষিয়ে নিন।
